Χρόνος διαβασματός: 6 λεπτά
Ένα όμορφο κυριακάτικο πρωινό του περασμένου φθινοπώρου, κάθισα στην κερκίδα σε ένα τοπικό πάρκο, παρακολουθώντας τον αγώνα μπέιζμπολ του γιου μου. Στην αγκαλιά μου υπήρχαν δύο κομμάτια χαρτί. Το ένα ήταν κενό, το άλλο έγραφε «Κυρ., Δευτ., Τρ., Τετ., Πέμ.». Πήρα μια βαθιά ανάσα και σήκωσα το συνδετικό μου με τρεις δακτυλίους γεμάτο συνταγές.
“Τι κάνεις?” ρώτησε μια γυναίκα που καθόταν δίπλα μου, μητέρα ενός από τους συμπαίκτες του γιου μου.
«Ω, προγραμματίζω τα γεύματα της εβδομάδας», είπα. έκανα μια παύση.
«Το μισώ», πρόσθεσα.
Δεν είναι ευχάριστα όλα όσα κάνουμε για την υγεία και την ευημερία μας. Μου αρέσει η γυμναστική, μου αρέσει να τρώω ολόκληρα φαγητά και μου αρέσει ακόμη και ο διαλογισμός, αλλά δεν νομίζω ότι θα ξεπεράσω ποτέ το μίσος μου για τον προγραμματισμό γευμάτων.
Αυτό δεν σημαίνει ότι θα σταματήσω.
Ο προγραμματισμός των γευμάτων της εβδομάδας είναι το θεμέλιο πάνω στο οποίο οικοδομούνται οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες της οικογένειάς μας. Αν και δεν μου αρέσει, καταλαβαίνω ότι ο προγραμματισμός του δείπνου είναι το πιο σημαντικό είκοσι λεπτά της εβδομάδας μου.
My System for Easy Meal Planning
Έχω προγραμματίσει τα γεύματα με συνέπεια για περίπου δεκαπέντε χρόνια. Με τα χρόνια, έχω εξοικειωθεί με τη διαδικασία στα βασικά.
Αρχικά, παίρνω δύο κομμάτια χαρτιού από το σωρό παλιόχαρτο δίπλα στον υπολογιστή μου. Στο πρώτο χαρτί γράφω τις μέρες της εβδομάδας. Εδώ θα γράψω κάθε βραδινό δείπνο και παραμένει στο ψυγείο για όλη την εβδομάδα. Η δημοσίευση του μενού της εβδομάδας βοηθά επίσης στην αποφυγή επαναλαμβανόμενων “Τι είναι για δείπνο;” ερωτήσεις από τα παιδιά μου. Κάτι σχετικά με αυτήν την ερώτηση, ειδικά όταν γίνεται στις 3:00 μ.μ., μου κάνει τα δόντια στα άκρα, οπότε η λίστα με τα γεύματα της εβδομάδας αποφεύγει όλη τη δυσάρεστη ανταλλαγή.
Το δεύτερο κομμάτι χαρτί είναι η λίστα με τα ψώνια μου. Πριν σκεφτώ οποιοδήποτε γεύμα, επισκέπτομαι τον ιστότοπο της CSA μας (υποστηριζόμενη από την κοινότητα γεωργία) για να δείτε τι υπάρχει στο εβδομαδιαίο κουτί βιολογικών, τοπικών προϊόντων. Παίρνω το κουτί τη Δευτέρα, αλλά κάνω τα ψώνια του παντοπωλείου την Κυριακή, επομένως είναι σημαντικό για μένα να ξέρω τι παίρνω εκ των προτέρων. Προσπαθώ, όσο το δυνατόν περισσότερο, να χτίζω τα γεύματα της εβδομάδας μου γύρω από τα λαχανικά CSA.
Είμαστε μέλος της CSA μας για περισσότερα από έξι χρόνια και είναι ο νούμερο ένα λόγος που τα παιδιά μου, επτά και δέκα ετών, τρώνε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Έχω βάλει λαχανικά μπροστά τους που δεν περίμενα ποτέ ότι θα έτρωγαν και σιγά σιγά, με τον καιρό, ανακάλυψαν ότι τους αρέσουν το bok choy, το ψητό κουνουπίδι, τα τσιπς από παντζάρια και το λάχανο. Πολλοί γονείς φοβούνται να δοκιμάσουν νέα λαχανικά με τα παιδιά τους, πεπεισμένοι ότι δεν θα τα φάνε. Και σίγουρα, στην αρχή, τα παιδιά μου έδωσαν σε πολλά από αυτά τα εξωτικά λαχανικά το πλάγιο μάτι, αλλά η επαναλαμβανόμενη έκθεση έχει φθείρει την αντίστασή τους. Υπάρχουν ακόμα πράγματα που δεν θα φάνε, όπως σοταρισμένο σέσκουλο και λαχανικά, αλλά δεν περιμένω την τελειότητα.
Στη συνέχεια, κοιτάζω το πρόγραμμα της εβδομάδας. Αν δω ότι θα πάμε σπίτι αργά λόγω μιας από τις δραστηριότητες του παιδιού, θα αρχίσω να ψάχνω για συνταγές αργής κουζίνας, όπως αυτή Κοτόπουλο αργού μαγειρέματος Tikka Masala από το Real Simple (σημείωση: αυτή η συνταγή περιλαμβάνει κρέμα, επομένως θα λειτουργήσει μόνο για όσους βρίσκονται στο επίπεδο Kick Start). Πολλές συνταγές αργής κουζίνας μπορούν να συναρμολογηθούν σε είκοσι λεπτά ή λιγότερο και να οδηγήσουν σε ένα νόστιμο, ζεστό, έτοιμο προς κατανάλωση γεύμα μέχρι το τέλος της ημέρας. Το μόνο που χρειάζεται είναι προγραμματισμός εκ των προτέρων, όπου ο εβδομαδιαίος προγραμματισμός γευμάτων μπαίνει στην εικόνα.
Με μία ή δύο συνταγές στη θέση τους, αρχίζω να χτίζω την εβδομάδα. Αν έχουμε κρέας τη Δευτέρα, θα προγραμματίσω ψάρι την Τρίτη. Πολλές φορές αυτά που γράφω δεν είναι καν συνταγή. Θα μπορούσε να είναι «σολωμός και μπρόκολο», που σημαίνει ότι θα ψήσω σολομό με λίγο λεμόνι και ελαιόλαδο και θα ψήσω μπρόκολο με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Επίσης, δεν φοβάμαι να επαναλαμβάνω γεύματα ή συνταγές βδομάδα με την εβδομάδα. Τα πράγματα αλλάζουν φυσικά καθώς αλλάζουν οι εποχές, οπότε αν έχουμε την ίδια συνταγή για ψητό σε κατσαρόλα τρεις συνεχόμενες εβδομάδες το χειμώνα, ξέρω ότι θα πάω στο γκριλ καθώς ο καιρός ζεσταίνει. Όλοι τρώμε ένα σπιτικό γεύμα από Κυριακή έως Πέμπτη, και αυτό από μόνο του είναι μια τέτοια νίκη. Είναι τόσο ψηλά όσο χρειάζεται ο πήχης για μένα.
Ενώ συχνά βγάζω ένα σωρό βιβλία μαγειρικής για να τα ξεφυλλίσω για ιδέες, η νούμερο ένα πηγή μου για συνταγές είναι το βιβλιοδέτη με τα τρία δαχτυλίδια που είναι γεμάτο με σελίδες από περιοδικά και ιστότοπους. Είναι ένα αρχαϊκό σύστημα, αλλά δεν έχω βρει ακόμα μια διαδικτυακή λύση ή μια εφαρμογή που να λειτουργεί για μένα. Εάν έχετε μια εφαρμογή προγραμματισμού γευμάτων ή έναν ιστότοπο που αγαπάτε, ενημερώστε με στα σχόλια!
Πώς να ετοιμάσετε τη λίστα αγορών σας
Το πιο δύσκολο κομμάτι στον προγραμματισμό γευμάτων, για μένα, είναι να αποφασίσω τι θα τρώω κάθε βράδυ. Υπάρχουν άπειρες δυνατότητες, και μελέτες δείχνουν πάρα πολλές επιλογές μπορεί να παραλύσουν και να προκαλέσουν άγχος. Για μένα, το CSA και το εβδομαδιαίο πρόγραμμά μου δημιουργούν μια δομή καλωσορίσματος και περιορίζουν τις επιλογές μου. Συχνά θα ψάχνω στο Google τα λαχανικά στη λίστα CSA, ειδικά αν είναι κάτι ασυνήθιστο Ρωμαϊκό μπρόκολο ή ρουταμπάγαςκαι λάβετε ιδέες για συνταγές στο διαδίκτυο.
Αφού σημειώνω κάθε γεύμα, γράφω τα υλικά που χρειάζομαι στο δεύτερο χαρτί. Αυτή είναι η στιγμή να ελέγξω αν έχω τα μπαχαρικά που χρειάζομαι ή να βεβαιωθώ ότι δεν έχω σχεδόν τελειώσει το ελαιόλαδο. Αυτό γίνεται πιο δύσκολο αν γράφω τη λίστα μου σε έναν αγώνα μπέιζμπολ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα γράψω ένα ερωτηματικό δίπλα στο αντικείμενο για το οποίο δεν είμαι σίγουρος και ελπίζω να θυμηθώ να ελέγξω όταν επιστρέψω σπίτι.
Στη συνέχεια, γράφω όλα τα απαραίτητα για το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα της οικογένειας. Αυτά τα στοιχεία επαναλαμβάνονται κάθε εβδομάδα, ώστε να θυμούνται εύκολα. Τέλος, μόλις γίνει η λίστα, προχωράω στο δεύτερο πιο μισητό έργο μου της εβδομάδας: τα ψώνια. Εναλλάσσω το να το κάνω το συντομότερο δυνατό Κυριακή πρωί, ή να κάνω κάτι διασκεδαστικό το πρωί, να το αναβάλλω για αργά το απόγευμα και μετά να γκρινιάζω στον εαυτό μου καθώς περιμένω σε μια ουρά ταμείου δέκα άτομα βαθιά στο Trader Joe’s.
Γιατί είναι τα πιο σημαντικά 20 λεπτά της εβδομάδας σας
Αν μισώ τόσο πολύ να κάνω αυτές τις εργασίες, γιατί να συνεχίσω;
Συνεχίζω γιατί όσο μισώ τον προγραμματισμό γευμάτων και τα ψώνια παντοπωλείου, μου αρέσει να έχω προγραμματισμένα γεύματα μιας εβδομάδας εκ των προτέρων. Μου αρέσει που την Τετάρτη στις 5:00 μ.μ., αντί να σκέφτομαι με τρόμο: «Τι θα φτιάξω για δείπνο;» Συμβουλεύομαι τη λίστα μου και βγάζω τα συστατικά. Λατρεύω την πειθαρχία που εμπνέει η λίστα, η οποία οδηγεί σε υγιεινή διατροφή μιας εβδομάδας για όλη την οικογένεια, κάθε εβδομάδα.
Η ανταμοιβή μου για τον προγραμματισμό και το μαγείρεμα μιας εβδομάδας έρχεται την Παρασκευή. Συνήθως, σε εκείνο το σημείο, θα έχω μαζέψει ένα σωρό υπολείμματα. Εκτός κι αν έχουμε σχέδια, το βραδινό δείπνο της Παρασκευής είναι είτε υπολείμματα είτε, αν δεν βρεθούν υπολείμματα, αυγά και ό,τι λαχανικό μπορώ να βρω τριγύρω. Σάββατο βράδυ η κουζίνα είναι κλειστή, εκτός αν κάνουμε δείπνο.
Εάν τα δείπνα είναι μια νυχτερινή πηγή άγχους για εσάς, πάρτε ένα χαρτί, μερικά βιβλία μαγειρικής και ξεκινήστε τον προγραμματισμό γευμάτων!
Πρώην εκδότρια παιδικών βιβλίων, η Hilary αγωνιζόταν κάποτε ως ερασιτέχνης πυγμάχος, αλλά τώρα περνά τον ελεύθερο χρόνο της σε ένα γυμναστήριο CrossFit ή σερφ. Μάθετε περισσότερα για αυτήν στο HilaryAchauer.com.
