Χρόνος διαβασματός: 4 λεπτά
Θα θέλατε να είχατε περισσότερο κίνητρο ή χρόνο για να ετοιμάσετε ζεστά, φρέσκα, σπιτικά γεύματα για τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας;
Το να είσαι κάποιος που είτε δεν του αρέσει να μαγειρεύει, είτε δεν ξέρει να μαγειρεύει ή απλά δεν του αρέσει χρόνος Το να μαγειρέψεις μπορεί να είναι αρκετός λόγος για να μείνεις έξω από την κουζίνα εκτός και αν είναι απολύτως απαραίτητο.
Μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, αλλά υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να πετύχετε, με λίγη στρατηγική σκέψη και στρατηγική επιλογή συστατικών.
Εργασία προετοιμασίας
Βοηθά πρώτα να επαναπροσδιορίσετε τον στόχο: να πάρετε καλό, υγιεινό, ζεστό φαγητό στο τραπέζι, ίσως με τα υπολείμματα για μεσημεριανό γεύμα.
Αυτό σημαίνει ότι ο στόχος δεν είναι να αναδημιουργήσετε ένα γεύμα που είχατε σε ένα εστιατόριο, να φτιάξετε κάτι που μπορείτε να δημοσιεύσετε στο instagram ή να σας πει κάποιος ότι αυτό ήταν το καλύτερο γεύμα που είχε ποτέ.
Το να μαγειρεύετε καθαρά, απλά, υγιεινά γεύματα είναι πραγματικά πολύ απλό. Και γνωρίζοντας ότι αυτό είναι αυτό που κάνετε μπορεί να απομακρύνει μεγάλη πίεση.
Πραγματικά οφείλεται στην απλή πρακτική του να χειρίζεστε καλά τα βασικά, ολόκληρα συστατικά και να τους επιτρέπετε και λίγη θερμότητα να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς για εσάς.
Το μόνο που θα χρειαστείτε πραγματικά είναι λιγότερο από 10 λεπτά πρακτικής άσκησης, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και μπορείτε να βάλετε φαγητό στο τραπέζι όποια μέρα θέλετε. Πάμε λοιπόν.
Πρώτο μάθημα – Λαχανικά
Ένα από τα κύρια εμπόδια για να θελήσετε ακόμη και να μπείτε στην κουζίνα για να μαγειρέψετε ένα γεύμα είναι η προετοιμασία που πρέπει να κάνετε πριν καν ανάψετε τον καυστήρα.
Έτσι, το πρώτο πράγμα (ή κατηγορία πραγμάτων) από το οποίο πρέπει να αγοράσετε είναι τα προπαρασκευασμένα τρόφιμα. Μπορείτε να προμηθευτείτε τόνους ήδη προετοιμασμένων προϊόντων – καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα – στην αγορά:
- Μπρόκολο
- Κουνουπίδι
- καρότα
- Το σκουός έχει ήδη κοπεί σε κύβους
Μπορείτε να τα ρίξετε σε ένα μπολ με λάδι, να τα αλατοπιπερώσετε και να τα βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 425 βαθμούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λαμαρίνα αν έχετε ή απλώς ένα τηγάνι για σοτέ αν δεν έχετε.
Το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα καρότα θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά. Οι γλυκοπατάτες ή το σκουός θα χρειαστούν περίπου 40 με 45 λεπτά. Και τελειώσατε — έχετε ζεστά, φρέσκα ψητά λαχανικά. Περιχύστε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και αν είστε φιλόδοξοι, πασπαλίστε με μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Τότε έχετε πράγματα όπως:
- Αρακάς
- Φασολάκια
- Μπιζέλια χιονιού
- Μπιζέλια
Ρίξτε αυτούς τους τύπους σε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για 2 με 3 λεπτά, στραγγίστε τα, ρίξτε ελαιόλαδο ή βούτυρο, μυρωδικά, μια στύψα λεμονιού ή μια δόση ξύδι, αλατοπιπερώστε και είστε έτοιμοι.
Και με μερικά μαρούλια σε σακούλα, οποιοδήποτε από αυτά τα λαχανικά μπορεί να γίνει μια υπέροχη σαλάτα. Ειδικά αν προσθέσετε μερικά απλά υλικά όπως ξηρούς καρπούς ή λίγα αποξηραμένα φρούτα.
Απλά θυμηθείτε, μια τυπική βινεγκρέτ είναι ένα μέρος ξίδι και τρία μέρη λάδι. Αυτό είναι 1 τόνος ξύδι σε 1 τόνο λάδι, προσθέστε μια σταγόνα μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε το μαζί.
Δεύτερο Πιάτο – Κρέατα
Πράγματα που μπορείτε επίσης να φέρετε στο σπίτι – και αυτό μπορεί να σας εκπλήξει – είναι μεγάλα ψητά κομμάτια κρέατος. Αυτά είναι κρέατα που μπορείτε απλά να τα αλατοπιπερώσετε και να τα κολλήσετε στο φούρνο:
- Tri-tip
- Ψητό φιλέτο
- Κορυφαίο στρογγυλό ψητό
- Μάτι στρογγυλού ψητού
- Μακριά το χοιρινό
- Ολόκληρο κοτόπουλο
Αυτά τα μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος έχουν μερικά πλεονεκτήματα. Επιτρέπουν το μαγείρεμα μακριά – δεν χρειάζεται να ψηθεί σε ένα τηγάνι και ελπίζω να μην κάψετε το εξωτερικό πριν ψήσετε το εσωτερικό, να μην πιτσιλιστείτε σε όλη τη σόμπα – και, ίσως το καλύτερο από όλα, έχετε υπολείμματα όταν μαγειρεύετε κάτι μεγάλο.
Απλώς αλατοπιπερώστε το και μετά βάλτε το σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε στους 300-350 βαθμούς (150-175° C) για το μοσχάρι ή στους 450 βαθμούς (230° C) για το κοτόπουλο μέχρι να γίνει. Θα γίνει όταν η θερμοκρασία του κρέατος είναι 120 βαθμούς (50 ° C) για το βοδινό κρέας ή 155-160 βαθμούς (70 ° C) για το κοτόπουλο. (Αυτό είναι περίπου 50 λεπτά για ένα μέσο κοτόπουλο 3-4 λίβρες.)
Τώρα, ένα πράγμα στο οποίο επιμένω πάντα όταν μαγειρεύετε κρέας είναι ένα καλό θερμόμετρο. Αν δεν έχετε, πάρτε ένα!
Για να τελειώσετε το μοσχαρίσιο κρέας, τραβήξτε το προς τα έξω, ανεβάστε το φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία του και ξανακολλήστε το για 5 ή 6 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα και να τελειώσετε.
Δεν χρειάζεστε καν ειδικό τηγάνι – ένα τυπικό τηγάνι σωτέ στο φούρνο θα κάνει όσο χωράει το κρέας.
Δέκα λεπτά ακόμα ξεκούραση στον πάγκο και μπορείτε να κόψετε φέτες και να φάτε.
Μερικές σκέψεις μετά το δείπνο
Αυτά είναι μόνο μερικά πράγματα που θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε την κουζίνα ακόμα κι αν δεν σας αρέσει η ιδέα της.
Με λίγα μόνο είδη όπως ήδη προετοιμασμένα λαχανικά, ένα στρατηγικά επιλεγμένο κομμάτι κρέατος και μερικά συστατικά γαρνιτούρας όπως ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να απολαύσετε μεσημεριανά γεύματα και δείπνα με μια ποικιλία από:
- Ψητά ή ασπρισμένα και καρυκευμένα λαχανικά
- Ψητά κρέατα
- Και απλές σαλάτες
Αυτά, μαζί με τα γεύματά μας σε ένα δοχείο, θα σας κάνει να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο ρεπερτόριο γευμάτων σε ελάχιστο χρόνο.
Αποφοίτησε από το UCLA με πτυχίο στη φιλοσοφία καθώς και πτυχίο από τη Σχολή Μαγειρικών Τεχνών της Νότιας Καλιφόρνια και πιστεύει ότι το φαγητό είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη μιας ζωής – μπορεί να θρέψει, να θεραπεύσει και να φέρει κοντά τους ανθρώπους.
Ο Michael πιστεύει ότι η υγεία και η ευημερία είναι τόσο μια κατάσταση του νου όσο και μια κατάσταση του σώματος, και όταν πρόκειται για φυσική κατάσταση, φαγητό και ζωή γενικά, πιστεύει ότι το αργό είναι πολύ καλύτερο από το γρήγορο (τις περισσότερες φορές ). Το να σταματάς τακτικά για να εξετάζεις πράγματα είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να αφήσεις ρίζες και να αναπτυχθείς.
Ξέρει ότι δεν θα τελειώσει ποτέ με τη δουλειά του και πιστεύει ότι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για την ευημερία σας ξεκινά με το να αγαπάτε και να δουλεύετε από αυτό που έχετε αυτή τη στιγμή.
