Πώς να μαγειρέψετε ένα παναμερικανικό ψητό στην κατσαρόλα

0
Πώς να μαγειρέψετε ένα παναμερικανικό ψητό στην κατσαρόλα

Χρόνος διαβασματός: 3 λεπτά

Το φθινόπωρο είναι εδώ και η ώρα για πολύ, αργά braises έφτασε. Μπρεζέ που γεμίζουν το σπίτι με λαχταριστό άρωμα για ώρες και αφήνουν την κοιλιά σας να γεμίζει με πλούσια, ζεστά και χορταστικά μαγειρευτά.

Αυτή την εβδομάδα σας φέρνουμε ένα κλασικό—το αμερικάνικο ψητό κατσαρόλας.

Με λίγες μόνο ώρες εργασίας και μερικά φθηνά υλικά, μπορείτε να έχετε ένα γεύμα (ή μερικά γεύματα) τόσο νόστιμο όσο και συμβατό με το Whole Life Challenge!

Δείτε λοιπόν το παραπάνω βίντεό μας και τη συνταγή παρακάτω για μια συνταγή για εύκολο κυριακάτικο μαγείρεμα με περισσεύματα.

Παναμερικανικό ψητό κατσαρόλας

Κλασικό αμερικάνικο ψητό κατσαρόλας. Τόσο απλό όσο και νόστιμο.

  • 3-5
    λίβρες
    ψητό
    (Είτε τσοκ ψητό για κάτι πιο λιπαρό ή κότσο ή ψαρονέφρι για κάτι λίγο πιο άπαχο)
  • Αλάτι kosher
  • ελαιόλαδο
  • 2
    μεγάλα καρότα, κομματάκια 1-2″.
  • 2
    κοτσάνια σέλινο, 1″ χοντρά κομμάτια
  • 2
    κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 2
    Τ
    τοματοπολτός
  • 2
    σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες στον τρίφτη μικροπλάνου
  • 4
    φιλέτα γαύρου (προαιρετικά)
  • 1
    t
    κόκκινο miso (προαιρετικό)
  • μικρό μάτσο θυμάρι
  • 2
    φύλλα δάφνης
  • 1
    Q
    ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου
  • 1
    πακέτο
    Ζελατίνη
  • 1
    λίβρα.
    πατάτες, 1-2” κομμάτια

  1. Αλατοπιπερώνετε καλά παντού το κρέας με αλάτι kosher τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα.

  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 275 βαθμούς.

  3. Σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Όταν καπνίζετε, ροδίζετε το κρέας 2 ½ – 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά παντού. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα.

  4. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια που έχουν μείνει στον πάτο του τηγανιού από το μοσχάρι. Εάν χρειάζεται, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να χαλαρώσουν τα κομμάτια.

  5. Όταν τα καρότα και το σέλινο πάρουν λίγο χρώμα, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε (ανακατεύοντας κατά διαστήματα) άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να αρχίσουν να χρωματίζουν.

  6. Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια, πολτοποιήστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τον γαύρο και το miso (αν χρησιμοποιείτε).

  7. Προσθέστε το ζωμό σε ένα μπολ ή μια μεγάλη μεζούρα και πασπαλίστε τη ζελατίνη στην επιφάνεια για να ενυδατωθεί.

  8. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας 1-2 λεπτά.

  9. Όταν η ντομάτα δεν φαίνεται πια ωμή, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι, επιστρέψτε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε το ζωμό και αρκετό νερό για να ανεβάσετε τη στάθμη του υγρού τουλάχιστον ⅔ πάνω από την πλευρά του κρέατος.

  10. Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει, σκεπάζουμε με το καπάκι ελαφρώς ραγισμένο και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. (Ένα άπαχο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί συνολικά 2-3 ώρες, ενώ ένα πιο λιπαρό κομμάτι μπορεί να ψηθεί 3-4. Το κρέας φτιάχνεται όταν παρουσιάζει μικρή αντίσταση όταν τρυπιέται με ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι.)

  11. Περίπου 45 λεπτά πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και επιστρέψτε στο φούρνο.

  12. Όταν γίνει το ψητό στην κατσαρόλα, θα πρέπει να μπορείτε να το τρυπήσετε εύκολα με ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι.

  13. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί στα υγρά του για μια ώρα.

  14. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με τα λαχανικά ή το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα (και έως 5 ημέρες).

  15. Για να ξαναζεστάνετε: Αφαιρέστε το στρώμα λίπους από το πάνω μέρος του υγρού, κόψτε σε φέτες το ψητό στην κατσαρόλα και βάλτε λίγο από το ζωμό να βράσει σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετούμε το ψητό σε φέτες στο υγρό και ζεσταίνουμε για 10-15 λεπτά.

Για περισσότερες ιδέες συνταγών όπως αυτή, φροντίστε να το κάνετε παραλάβετε το ΟΛΟΚΛΗΡΟ μας πρόγραμμα γευμάτων 6 εβδομάδων εδώ. Είναι η τέλεια συμπληρωματική πηγή για το Whole Life Challenge!




Μάικλ Στάνγουικ
Ο Michael Stanwyck είναι ο συνιδρυτής του The Whole Life Challenge, μια ιδέα που αναπτύχθηκε κατά τα επτά χρόνια του ως προπονητής και διευθυντής γυμναστικής στο CrossFit Los Angeles.

Αποφοίτησε από το UCLA με πτυχίο στη φιλοσοφία καθώς και πτυχίο από τη Σχολή Μαγειρικών Τεχνών της Νότιας Καλιφόρνια και πιστεύει ότι το φαγητό είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη μιας ζωής – μπορεί να θρέψει, να θεραπεύσει και να φέρει κοντά τους ανθρώπους.

Ο Michael πιστεύει ότι η υγεία και η ευημερία είναι τόσο μια κατάσταση του μυαλού όσο και μια κατάσταση του σώματος, και όταν πρόκειται για φυσική κατάσταση, φαγητό και ζωή γενικά, πιστεύει ότι το αργό είναι πολύ καλύτερο από το γρήγορο (τις περισσότερες φορές ). Το να σταματάς τακτικά για να εξετάζεις πράγματα είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να αφήσεις ρίζες και να αναπτυχθείς.

Ξέρει ότι δεν θα τελειώσει ποτέ με τη δουλειά του και πιστεύει ότι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για την ευημερία σας ξεκινά με το να αγαπάτε και να δουλεύετε από αυτό που έχετε αυτή τη στιγμή.

Bir cevap yazın