Τίποτα δεν είναι καλύτερο μια κρύα μέρα από ένα ζεστό μπολ με πλούσιο στιφάδο στα χέρια σας. Η ομορφιά αυτού του Instant Pot Oxtail Stew είναι ότι είναι ένα αυτόνομο πιάτο – μία κατσαρόλα και είστε έτοιμοι.
Είχες ποτέ ουρά βοδιού; Οι περισσότεροι άνθρωποι που γνωρίζω δεν το έχουν καν ακούσει και ακόμα κι αν το έκαναν ίσως τους έκανε πολύ νευρικούς, κάτι που είναι τόσο λυπηρό. Γιατί αυτό το κομμάτι κρέας είναι νόστιμο. Σκεφτείτε κοκκινιστό μοσχαρίσιο παϊδάκι ή κότσι, αλλά με ακόμα περισσότερη γεύση. Το Oxtail, γνωστό και ως ουρά αγελάδας, είναι πλούσιο σε συνδετικό ιστό και κολλαγόνο κάνοντας κάθε είδους στιφάδο ή σούπα εξαιρετικά γευστικό και χορταστικό.
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα σκληρά κοψίματα, η ουρά βοδιού απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Εδώ όμως έρχεται το αγαπημένο μας gadget κουζίνας Instant Pot
Το χειμώνα, είμαι μεγάλος λάτρης των ζεστών μαγειρευτών. Κάθε φορά που φτιάχνω αυτή τη χύτρα ταχύτητας με βόδι, με φτιάχνει αμέσως τη διάθεση, γεμίζοντας όλο μου το σπίτι με υπέροχες μυρωδιές.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΤΙΓΜΙΑΙΟ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΑΝΤΙΚΟ ΣΤΕΓΑΝΟ ΟΥΡΑΣ;
Έχω προσαρμόσει τη συνταγή από αυτόν τον ιστότοπο και προσάρμοσα μερικά πράγματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου στην πορεία. Πρώτον, φτιάχνω αυτό το στιφάδο στο Instant Pot, επιτρέποντάς του να είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα αντί να το σιγοβράζω όλη μέρα στην κατσαρόλα. Αποφάσισα επίσης να ντύσω αυτό το στιφάδο βοδιού με μερικά ακόμα αρωματικά, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο και ένα φιλί φασκόμηλου από πάνω για να το κάνω ακόμα πιο ζεστό και ζεστό.
Πρώτα ροδίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, το σκεπάζετε με νόστιμο ζωμό και μπαχαρικά, βάλτε τη χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά και απλώς εισπνεύστε τα αρωματικά, νιώστε τις θερμαντικές και θεραπευτικές τους δυνάμεις και μεταφέρετε σε ένα χαρούμενο μέρος πίνοντας λίγο κόκκινο κρασί. Σαράντα λεπτά αργότερα προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα για να τραγουδήσει όλο το πράγμα τόσο με λεπτότητα όσο και πλούσιο και βάλτε τη χύτρα ταχύτητας σε λειτουργία για άλλα 10 λεπτά για να ψηθούν τα λαχανικά.
Αυτή η συνταγή είναι ένα πολύ ζωμό στιφάδο, γι’ αυτό το τρώω πάντα με ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί κρούστας για να το βυθίσω στο στιφάδο και να απορροφήσω όλες τις συμπυκνωμένες γεύσεις ντομάτας, μυρωδικών και βοδινοουράς. Η εναλλαγή μεταξύ του ζουμερού εμποτισμένου με ζωμό ψωμιού και της τρυφερής ουράς βοδιού δημιουργεί μια γευστική γευστική εμπειρία.
Βρείτε μια φέτα άσπρο ψωμί για τον εαυτό σας ακριβώς αυτή τη στιγμή. Θα το χρειαστείς. Πάμε πάμε πάμε.
Περισσότερες συνταγές Instant Pot:
Μοσχαρίσιο κάρι Masala
Ρολά λάχανου στιγμιαίας κατσαρόλας
Κορεάτικο μοσχαρίσιο ψαρονέφρι
Miso Chashu Ramen
Εκτύπωση συνταγής
Στιγμιαία κατσαρόλα Oxtail Stew
Τίποτα δεν είναι καλύτερο μια κρύα μέρα από ένα ζεστό μπολ με πλούσιο στιφάδο στα χέρια σας. Η ομορφιά αυτού του Instant Pot Oxtail Stew είναι ότι είναι ένα αυτόνομο πιάτο – μία κατσαρόλα και είστε έτοιμοι.
Μερίδες: 6
Συστατικά
- 3 λίβρα ουρά βοός
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 μέτρια καρότα ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο κιμάς
- 2 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ τοματοπολτός
- 1 κ.σ βούτυρο
- 3 φλιτζάνια ζωμός βοδινού
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.σ άλας
- 1 κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ αποξηραμένο θυμάρι
- 2 λίβρα μικρές πατάτες μειώθηκε στο μισό
- μερικά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο και φασκόμηλο
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.σ φρέσκο μαϊντανό + περισσότερο για γαρνίρισμα ψιλοκομμένο
Οδηγίες
-
Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τη βοδούλα. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε λειτουργία τσιγαριστός λειτουργία και καφέ ουρά από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Έχουν κάπως περίεργο σχήμα, οπότε μετακινήστε τα έτσι ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε την ουρά βοδιού και την αφήνουμε στην άκρη.
-
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο στη χύτρα ταχύτητας και σοτάρετε για περίπου 3-5 λεπτά να πάρουν ένα καφέ χρώμα και να μαλακώσουν λίγο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Φτιάξτε ένα γρήγορο ρουξ για να πήξει αυτό το πραγματικά πλούσιο, πραγματικά νόστιμο ζωμό. Μαγειρέψτε το μείγμα του κρεμμυδιού για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ξαναβάζετε τη βοδινοουρά στη χύτρα ταχύτητας και ρίχνετε μέσα τον ζωμό βοδινού. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το και βάλτε τη χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
-
Απελευθερώστε τον ατμό και αφαιρέστε το περιττό λίπος που έχει συσσωρευτεί στην κορυφή. Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα της στιγμής. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας για άλλα 10 λεπτά για να ψηθούν τα λαχανικά. Όταν τελειώσετε, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό με ψωμί κρούστας.
Έχεις φτιάξει τη συνταγή μου; Ενημερώστε με αφήνοντας ένα σχόλιο και βαθμολογήστε τη συνταγή παρακάτω! Μην ξεχάσετε να τραβήξετε μια φωτογραφία και να κάνετε ετικέτα @gastrosenses και χρήση #γαστροαισθήσεις επί Ίνσταγκραμ για να δω τις όμορφες δημιουργίες σου! Καλό φαγητό!
Σχετίζεται με
