Αυτή η πεντανόστιμη τάρτα με ανάμεικτα μανιτάρια και πράσο είναι ιδανική για να την σερβίρετε ένα χαλαρό Σάββατο για πρωινό ή καθώς διοργανώνετε brunch αυτές τις γιορτές!
Οι αλμυρές τάρτες είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα στον κόσμο, γι’ αυτό αποφάσισα να φτιάξω αυτή την ανάμεικτη τάρτα μανιταριών και πράσου με σούπερ νιφάδα κρούστας που είναι γεμάτη με βουτυρώδη μαλακή κρέμα αυγών με μείγμα από μανιτάρια και καραμελωμένα πράσα. Οπότε, αν ψάχνετε για ένα φονικό φθινόπωρο ή χειμερινό πρωινό/brunch, δοκιμάστε αυτήν την τάρτα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ελεύθερα όποιες βρώσιμες ποικιλίες μανιταριών έχετε εύχρηστο, fyi – μόλις χρησιμοποίησα ένα μείγμα από μανιτάρια μελιού (είχα πολλά από αυτά στην κατάψυξη που είχα τροφοδοτηθεί από αυτό το φθινόπωρο στο τοπικό δάσος του Οντάριο) και μερικά κανονικά λευκά μανιτάρια . Εάν ζείτε σε μια περιοχή χωρίς μεγάλη ποικιλία μανιταριών, τα παλιά καλά μανιτάρια shiitake ή button θα λειτουργήσουν μια χαρά.
Μπορεί να παρασκευαστεί ανάμεικτη τάρτα με μανιτάρια και πράσο;
Μπορείτε να προψήσετε την κρούστα, να μαγειρέψετε το μείγμα των μανιταριών, να χτυπήσετε την κρέμα αυγών μαζί με τα πάντα εκτός από το τυρί πριν από την ώρα και να το βάλετε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, συναρμολογήστε το αμέσως πριν το ψήσιμο.
Περισσότερες συνταγές για πρωινό ή brunch:
Γαλλικό τοστ ψωμιού μπανάνας και χουρμά
Τηγανίτες κολοκύθας βουτυρογάλακτος
Κουάκερ κεχρί με ψητό γάλα
Τοστ καπνιστού σολομού και αβοκάντο
Εκτύπωση συνταγής
Τάρτα ανάμεικτη με μανιτάρια και πράσο
Αυτή η πεντανόστιμη τάρτα με ανάμεικτα μανιτάρια και πράσο είναι ιδανική για να την σερβίρετε ένα χαλαρό Σάββατο για πρωινό ή καθώς διοργανώνετε brunch αυτές τις γιορτές!
Μερίδες: 6
Συστατικά
Κρούστα τάρτας
- 1 1/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 κουτ άλας
- 1 ραβδί κρύο ανάλατο βούτυρο (113 γραμμάρια)
- 1 κρόκος αυγού
- 4 κ.σ παγωμένο νερό
Γέμιση με μανιτάρια και πράσο
- 1 κ.σ βούτυρο
- 1 μεγάλο πράσο, λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος μόνο κομμένο φέτες
- 1 φλιτζάνι ανάμεικτα μανιτάρια κομμένο φέτες
- 1 κουτ άλας
- 1/2 κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ φρέσκο θυμάρι
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/8 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Κρούστα τάρτας
-
Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μερικές φορές για να ενωθούν. Προσθέστε κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα με μερικά κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει στεγνό και σκόνη.
-
Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το παγωμένο νερό, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν υγρές συστάδες ή μικρές μπάλες. Πιέστε ένα κομμάτι ζύμης ανάμεσα στις άκρες των δακτύλων σας και αν η ζύμη κολλήσει, έχετε προσθέσει αρκετό νερό. Αν όχι, προσθέστε περισσότερο νερό ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο τη φορά. Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ νερό γιατί η ζύμη θα κολλήσει και θα απλωθεί δύσκολα.
-
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι και μαζέψτε τη ζύμη μαζί σε μια μπάλα. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350˚F με τη σχάρα στη μέση. Ανοίξτε τη ζύμη παγωμένη σε 12″ σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανασηκώστε την άκρη της ζύμης και τυλίξτε χαλαρά γύρω από τον πλάστη. Μεταφέρετε στο Στρογγυλή ταρτιέρα ξετυλίγοντας τη ζύμη και περνώντας τον πλάστη γύρω από τις άκρες του ταψιού για να κόψετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, τρυπάμε τη ζύμη τάρτας με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
-
Μετά από 30 λεπτά αφαιρούμε τη ζύμη και στρώνουμε από πάνω το λαδόκολλα. ΓΕΜΙΣΕ με βάρη πίτας ή ξερά φασόλια. Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρει ελαφρά χρυσαφί χρώμα η κρούστα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λαδόκολλα που έχετε γεμίσει με τα βαράκια της πίτας και αφήστε το κέλυφος της τάρτας στην άκρη.
Γέμιση με μανιτάρια και πράσο
-
Προσθέστε τα πράσα σε φέτες σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Προσθέστε τα μανιτάρια και το θυμάρι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Αφήνω στην άκρη. Μόλις κρυώσει, γεμίστε το ψημένο και κρυωμένο κέλυφος της τάρτας με μείγμα μανιταριών.
-
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και το τυρί. Χτυπάμε μαζί και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από τα μανιτάρια στην ταρτιέρα.
-
Εάν χρησιμοποιείτε μια φόρμα για τάρτα με αποσπώμενο πάτο, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι. Ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που βάζουμε στη μέση. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρουμε.
-
Πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Έχεις φτιάξει τη συνταγή μου; Ενημερώστε με αφήνοντας ένα σχόλιο και βαθμολογήστε τη συνταγή παρακάτω! Μην ξεχάσετε να τραβήξετε μια φωτογραφία και να κάνετε ετικέτα @gastrosenses και χρήση #γαστροαισθήσεις επί Ίνσταγκραμ για να δω τις όμορφες δημιουργίες σου! Καλό φαγητό!
Σχετίζεται με
