Χρόνος διαβασματός: 4 λεπτά
Ένα από τα πιο μπερδεμένα πράγματα που αντιμετωπίζουμε στον σύγχρονο κόσμο είναι τι να φάμε. Ο Μάικλ Πόλαν έγραψε ένα ολόκληρο βιβλίο για αυτό με τίτλο “Το δίλημμα των παμφάγων». Δεν έχουμε μόνο τόσο πολύ φαγητό, αλλά και πληροφορίες στα χέρια μας ότι μπορεί να είναι μια δύσκολη πρόκληση να νιώθουμε ότι κάνουμε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό μας.
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν πειραματίζεστε με τον καλύτερο τρόπο να φάτε για εσάς είναι να μην πέσετε στην προπαγάνδα. Πολλές από τις δίαιτες για τις οποίες ακούτε συνήθως—χορτοφαγικές, βίγκαν, κετο, σαρκοφάγα, μεσογειακές, παλαιοειδείς, χαμηλών υδατανθράκων, διαλείπουσα νηστεία, κ.λπ.— τείνουν να συγκρίνονται, για απόδειξη της αποτελεσματικότητάς τους, με το (που ονομάζεται σωστά) SAD, ή Standard American Diet.
Ενώ αυτό είναι καλό για λόγους σύγκρισης εάν αυτό που τρώτε είναι το SAD, δεν παρέχει μια πολύ ακριβή εικόνα για σύγκριση εάν ήδη τρώτε κάποια μορφή εξειδικευμένης ή περιορισμένης δίαιτας. Τώρα όταν γράφω “περιορισμένη”, προσπαθήστε να μην ακούτε “οι δίαιτες είναι τόσο περιοριστικές!” Αυτό που εννοώ απλά είναι ότι σε σύγκριση με το SAD (που δεν έχει στην πραγματικότητα κανέναν περιορισμό), όλες αυτές οι άλλες δίαιτες περιορίζουν κάτιείτε πρόκειται για κρέας, είτε για θερμίδες, όταν τρώτε, είτε για φυτά.
Αυτό που είναι πιο σημαντικό σε αυτή τη συζήτηση, και αυτό που συχνά ξεφεύγει και φέρνει τους ανθρώπους με καλές προθέσεις ο ένας εναντίον του άλλου, είναι ότι εάν έχετε επιλέξει και ακολουθείτε κάποια από αυτές τις δίαιτες, είστε ήδη σε μια ειδική ομάδα. Όχι μόνο τρώτε (πολύ) καλύτερα από τον μέσο Αμερικανό, πιθανότατα δίνετε επίσης μεγαλύτερη προσοχή στην άσκηση, στη μείωση του άγχους, στο να μην καπνίζετε, στον ύπνο σας και σε οποιονδήποτε άλλον αριθμό συνιστωσών μιας υγιεινής ζωής.
Δεν κάνει κανένα καλό να συγκρίνουμε, ας πούμε, τη χορτοφαγία με την Καθιερωμένη Αμερικάνικη Δίαιτα, αν αυτό που προσπαθείτε να πείτε είναι ότι το ΕΔΕ είναι η «διατροφή κρεατοφαγίας». Γιατί το ΕΔΕ, ενώ περιλαμβάνει κρέας, δεν έχει κρέας στη ρίζα της παθολογίας του. Οι περισσότερες θερμίδες στο SAD προέρχονται από επιδόρπια με βάση το αλεύρι, όπως κέικ και ντόνατς, ψωμί, κοτόπουλο, σόδα, πίτσα, αλκοόλ, ζυμαρικά, μεξικάνικα τρόφιμα, βοδινό κρέας και παγωτό. Εάν αφαιρούσατε το κοτόπουλο και το βόειο κρέας από αυτή τη δίαιτα, πιστεύετε ότι θα είχατε μια υγιεινή εκδοχή μιας σειράς διατροφικών αρχών; Μακριά από αυτό.
Με την ίδια λογική, το Paleo σε σύγκριση με το SAD δεν είναι λόγος να πούμε ότι το Paleo είναι πιο υγιεινό από το keto, ή το αντίστροφο.
Σε μια μελέτη των Αντβεντιστών της 7ης Ημέρας (ένας πολύ υγιής πληθυσμός), η διαφορά στον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου μεταξύ κρεατοφάγων και μη κρεατοφάγων υπολογίστηκε στο 0,16% σε διάστημα έξι ετών. Οι χορτοφάγοι είχαν κίνδυνο 0,38% και οι κρεατοφάγοι 0,54%. Αυτό που θα είσαι είπε είναι ότι υπάρχει 42% μεγαλύτερος κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου για τους κρεατοφάγους από τους μη κρεατοφάγους, ενώ στην πραγματικότητα η διαφορά είναι τόσο μικρή που κανείς δεν μπορεί να αποδώσει δίκαια τη διαφορά στο κρέας. Αυτό που πρέπει να σας πουν είναι ότι η διαφορά είναι τόσο μικρή που μετά βίας αξίζει να μιλήσουμε.
Για πολλούς ανθρώπους, για πολλούς λόγους (γνωστούς και άγνωστους σε αυτούς), μια συγκεκριμένη δίαιτα απλώς τους καλεί. Ίσως αισθάνεται ηθικό, ίσως αισθάνεται καθαρό, ίσως όλοι οι φίλοι τους το κάνουν και όλοι οι φίλοι τους είναι υγιείς καθώς βγαίνουν όλοι έξω. Αυτό δεν είναι πραγματικά το σημαντικό. Αυτό που έχει σημασία είναι ότι αν είστε το είδος του ατόμου που είναι πρόθυμο να καθαρίσει την πράξη του όταν πρόκειται για τα τρόφιμα που βάζουν στο στόμα του, είστε το είδος του ατόμου που στέκεται με το κεφάλι και τους ώμους πάνω από τους υπόλοιπους όταν πρόκειται για αποτελέσματα υγείας. Ζυγίζετε τις ενέργειες έναντι των αποτελεσμάτων.
Αυτό δεν σημαίνει ότι μόλις κάνετε μια επιλογή και μείνετε σε αυτήν για λίγο, δεν θα ανακαλύψετε ότι υπάρχει μια ακόμη καλύτερη επιλογή για εσάς για πολύ συγκεκριμένους φυσιολογικούς (ή ψυχολογικούς) λόγους που βασίζονται σε αποτελέσματα. Μπορεί να ανακαλύψετε ακόμη και αφού έχετε καθαρίσει τα περισσότερα εξαρτήματα SAD ότι είστε αλλεργικοί στα αυγά ή τη σόγια ή τις ντομάτες. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι πρέπει να κόψετε το φαγητό αργά το βράδυ. Ίσως ανακαλύψετε ότι χρειάζεστε περισσότερη πρωτεΐνη ή θερμίδες ή φυτικές ίνες. Αλλά πιθανότατα δεν θα το δείτε ποτέ με φόντο το παγωτό και τα ντόνατς τακτικά.
Έχω πει εδώ και πολύ καιρό ότι πραγματικά με εκνευρίζει το γεγονός ότι οι πολύ υγιεινοί άνθρωποι που θέλουν το καλύτερο για την υγεία τους και την υγεία των ανθρώπων σε αυτόν τον πλανήτη μαλώνουν μεταξύ τους για συγκεκριμένα πράγματα όπως αυτά όταν υπάρχουν πολύ καλύτερα πράγματα για να στρέψουμε την προσοχή μας. Δεν θα ήταν κάτι αν οι βίγκαν και οι κετοδίαιτες του κόσμου ενωθούνταν ενάντια στη βιομηχανία επεξεργασμένων τροφίμων και την επιρροή που ασκεί στον μέσο άνθρωπο; Αντί να διαφωνούν μεταξύ τους;
Κατώτατη γραμμή – τρώτε σαν υγιής άνθρωπος. Τι εννοώ με αυτό; Λοιπόν, θυμάστε αυτή τη λίστα (κέικ, ντόνατς, σόδα κ.λπ.); Κόψτε όσο περισσότερο εκείνοι όσο μπορείς. Φάτε πράγματα που ήταν σαφώς πρόσφατα ζωντανά και που εξακολουθούν να μοιάζουν με αυτό που έμοιαζαν όταν ήταν ήταν ζωντανός. Και ακόμα κι αν φάτε ένα ντόνατ το πρωί της Κυριακής, αυτό δεν σας κάνει να είστε εξ ολοκλήρου Αμερικανός που τρώτε ντόνατ. Εάν είστε σοφοί με τις επιλογές σας, κατά κανόνα, σύντομα θα ανακαλύψετε πού μπορείτε να ελευθερώσετε.
Επίσης, συγκρίνετε τις σημειώσεις με άλλα άτομα που τρέφονται υγιεινά. Δείτε τι έχει να πει ο φιλικός άνθρωπος των σπηλαίων της γειτονιάς σας για το πώς πάει το Paleo. Ρωτήστε τον vegan φίλο σας ποια οφέλη έχουν δει από τότε που σταμάτησαν να τρώνε κρέας. Μάθετε πόσο δύσκολο είναι να νηστεύετε για μικρά χρονικά διαστήματα και αν φαίνεται ότι αξίζει τον κόπο. Αντί να θάβετε το κεφάλι σας στην άμμο αυτού που έχετε αποφασίσει ότι είναι το «καλύτερο», μπορεί να διαπιστώσετε ότι τελικά η διατροφή σας είναι δική σας και ότι είναι καλύτερο για εσάς δεν έχει έναν «ισμός» στο τέλος της. αλλά είναι απλώς αυτό που σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι ενέργεια, υγεία και πλήρης.
Αποφοίτησε από το UCLA με πτυχίο στη φιλοσοφία καθώς και πτυχίο από τη Σχολή Μαγειρικών Τεχνών της Νότιας Καλιφόρνια και πιστεύει ότι το φαγητό είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη μιας ζωής – μπορεί να θρέψει, να θεραπεύσει και να φέρει κοντά τους ανθρώπους.
Ο Michael πιστεύει ότι η υγεία και η ευημερία είναι τόσο μια κατάσταση του μυαλού όσο και μια κατάσταση του σώματος, και όταν πρόκειται για φυσική κατάσταση, φαγητό και ζωή γενικά, πιστεύει ότι το αργό είναι πολύ καλύτερο από το γρήγορο (τις περισσότερες φορές ). Το να σταματάς τακτικά για να εξετάζεις πράγματα είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να αφήσεις ρίζες και να αναπτυχθείς.
Ξέρει ότι δεν θα τελειώσει ποτέ με τη δουλειά του και πιστεύει ότι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για την ευημερία σας ξεκινά με το να αγαπάτε και να δουλεύετε από αυτό που έχετε αυτή τη στιγμή.
