Εξερευνώντας την κεντρική αγορά του Iloilo: A Photo Essay
Λένε ότι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εξοικειωθείτε με τη διατροφική κουλτούρα μιας πόλης είναι να εξερευνήσετε τις τοπικές αγορές της. Οι αγορές παίζουν τεράστιο ρόλο στην οικοδόμηση σχέσεων με τους ανθρώπους και τα τρόφιμα.
Από τους πωλητές της αγοράς που φωνάζουν για να τραβήξουν την προσοχή του suki τους μέχρι τους αγοραστές που παζαρεύουν για έκπτωση, αυτές είναι μερικές μόνο από τις καθημερινές καταστάσεις που λαμβάνουν χώρα στις τοπικές αγορές σας. Καθώς στριμώχνεστε σε ένα πλήθος αγοραστών, θα παρατηρήσετε ένα διαφορετικό είδος αλληλεπίδρασης. Περισσότερο από τα λαχανικά, τα κρέατα, τα θαλασσινά, τα καρυκεύματα και άλλα τρόφιμα που πωλούνται από πωλητές, η επίσκεψη σε μια αγορά είναι πράγματι μια πολιτιστική εμπειρία.
Την τέταρτη μέρα μας στο Iloilo, ο οικοδεσπότης μας, ο σεφ Tibong Jardeleza, μας έφερε στην εμβληματική κεντρική δημόσια αγορά του Iloilo. Δεν ήταν η πρώτη μου φορά, αλλά αυτή ήταν μια εντελώς νέα εμπειρία για να θυμάμαι.
Κάθε αγορά έχει τη δική της ιστορία. Για την κεντρική αγορά Iloilo, είναι πολύχρωμη και ιστορική. Γνωρίζατε ότι αυτό ήταν το σημείο εκκίνησης της κουζίνας Ilonggo; Οι τοπικές συνταγές Ilonggo βασίστηκαν κυρίως σε ό,τι ήταν διαθέσιμο στην αγορά. Τα υπόλοιπα είναι ιστορία.
Για να ξεκινήσουμε την περιήγηση στην αγορά, η πρώτη μας στάση ήταν το Cyril’s Eatery. Ένα μικροσκοπικό εστιατόριο με τρύπες στον τοίχο που βρίσκεται λίγα βήματα μακριά από την είσοδο της αγοράς. Έχουν ανοιχτή κουζίνα για να μυρίζετε εύκολα το μυρωδάτο μαγείρεμα που συμβαίνει ακριβώς δίπλα στο τραπέζι σας.
Είναι στην πραγματικότητα το αγαπημένο μέρος του σεφ Tibong, οπότε παρήγγειλε τα αγαπημένα του: τηγανητό χοιρινό μπριζόλα, linaga ή Nilagang Baka, bola-bola και lechon paksiw. Ένα πιάτο που τράβηξε την προσοχή μου είναι το linaga, το οποίο μου θύμισε την αγαπημένη μου σούπα Camto από ένα κινέζικο εστιατόριο στο Binondo. Όλοι στην ομάδα μας λάτρεψαν τη τηγανητή χοιρινή μπριζόλα τους, αλλά το lechon paksiw ξεχώρισε για μένα.
Εάν η Quiapo έχει το Excelente Ham, το Iloilo έχει το Iloilo China Store. Αυτός ο πάγκος πουλά τοπικά γλυκά ζαμπόν, καθώς και chorizo και άλλα προϊόντα κρέατος.
Στη μέση της βρεγμένης αγοράς, θα βρείτε μια περιοχή που μετατράπηκε σε γήπεδο φαγητού. Εδώ θα βρείτε φρεσκοψημένο μητρικό κοτόπουλο inasal, στρείδια, γαλακτόψαρο και θαλασσινά.
Είχαμε ένα μακρύ τραπέζι μόνοι μας και δοκιμάσαμε μια ποικιλία από πιάτα από διαφορετικούς πάγκους. Για σούπα, είχαμε tinola κοτόπουλου και KBL (κάδιο, χοιρινό και jackfruit). Για το κύριο πιάτο μας, είχαμε pangat na sapsap, tortang talong, κοτόπουλο inasal, κοτόπουλο isaw, ψητό panga ng blue marlin και tinolang halaan.
Η τελευταία μας στάση ήταν στο Popoy’s Batchoy. Μέσα στην Αγορά υπάρχει ένα μικρό δρομάκι όπου μπορείτε να βρείτε μικρά εστιατόρια και καταστήματα Batchoy.
Ήταν μια τόσο πλούσια γιορτή – δεν περιμέναμε από μια τοπική αγορά. Όλα ήταν φρέσκα και γευστικά και η εμπειρία ήταν πολύ ικανοποιητική. Θα επισκεφτούμε μια άλλη μέρα για να δοκιμάσουμε άλλα πιάτα Ilonggo!
Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού, συνειδητοποίησα ότι η επίσκεψη στις τοπικές αγορές είναι μια τόσο μεγάλη πολιτιστική εμπειρία. Μας επέτρεψε να κατανοήσουμε το τοπίο της τοπικής κουζίνας, να γνωρίσουμε τους ντόπιους και να δοκιμάσουμε τοπικά πιάτα που συνήθως δεν είναι διαθέσιμα σε φανταχτερά εστιατόρια.
Ακολουθεί μια συμβουλή: σκεφτείτε ένα γρήγορο ταξίδι στις τοπικές αγορές όπου κι αν ταξιδεύετε. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε για την κουζίνα τους ή, ακόμα καλύτερα, να ψωνίσετε τοπικά προϊόντα που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού! Αν σας αρέσει η μαγειρική, χρησιμοποιήστε αυτήν την ευκαιρία για να πάρετε στο σπίτι υλικά που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα. Ποιος ξέρει, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε κάτι νέο ή να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια τοπική συνταγή μόνοι σας.
Ορίστε περισσότερες γαστρονομικές εμπειρίες στα επόμενα ταξίδια μας!
Πακέτα ταξιδιών και εκδρομών Iloilo
Δείτε την πλήρη λίστα με τα προτεινόμενα ξενοδοχεία και θέρετρα στην πόλη Iloilo, Φιλιππίνες, μέσω Agodaή μπορείτε επίσης να δείτε διαθέσιμα ακίνητα Airbnb στην πόλη.
