Όλες οι γεύσεις σε αυτή την κατσαρόλα με πουρέ πατάτας στο φούρνο είναι κάτι παραπάνω από απίστευτες! Αυτό είναι το απόλυτο νόστιμο συνοδευτικό σας για το γιορτινό τραπέζι! Το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε αυτούς τους πουρέ πατάτας νωρίτερα για εύκολη διασκέδαση!
Κατάγομαι από οικογένεια της Ανατολικής Ευρώπης, έτσι οι πατάτες είναι ένα μεγάλο αγαπημένο κατά τη διάρκεια των διακοπών. Δεν μπορώ να φανταστώ το τραπέζι χωρίς αυτό. Όμως, ενώ ο παραδοσιακός πουρές πατάτας είναι ωραίος, αυτοί οι απόλυτοι πουρές πατάτας στο φούρνο είναι ο πιο κρεμώδης και γευστικός πουρές πατάτας που θα έχετε ποτέ. Μόλις το δοκιμάσετε δεν θα επιστρέψετε ποτέ. Το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε αυτούς τους πουρέ πατάτας νωρίτερα για εύκολη διασκέδαση!
Μπορείτε να τα ετοιμάσετε έως και τρεις ημέρες νωρίτερα, να τα βάλετε στο ψυγείο και μετά να τα ψήσετε την ημέρα του. Είναι μια εξαιρετική εξοικονόμηση χρόνου και αυτοί οι πουρές πατάτας είναι απολύτως απίστευτοι. Κρεμώδη και βουτυρώδη, με ελαφρώς τραγανή χρυσαφένια κρούστα από πάνω. Αυτές οι ψητές πουρές πατάτας είναι πραγματικά παραδεισένιες.
Κάθε μπουκιά είναι τέλεια κρεμώδης και τόσο νόστιμη. Ποιο είναι το μυστικό; Crème fraîche για κρεμώδη υφή, τραγανό φασκόμηλο και λίγο σκόρδο για απίστευτη γεύση. Και ναι, είναι έξτρα βουτυρώδη, κάτι που νομίζω ότι πρέπει να είναι όλοι οι πουρές πατάτας.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΕΛΕΙΟ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΩΝ ΨΗΤΟ
Ξεκινήστε με χρυσές πατάτες Yukon. Προτιμώ αυτού του είδους τις πατάτες, καθώς δεν είναι πολύ αμυλώδεις, έχουν όμορφη κίτρινη απόχρωση και είναι πλούσια σε γεύση σε σύγκριση με τις κλασικές πατάτες Russet.
Προσθέστε μερικές καθαρισμένες και κομμένες στη μέση πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε τις να βράσουν. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι και στραγγίστε καλά, αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης.
ΠΑΤΑΤΟΡΥΖΙ
Αφού στραγγίσουν πλήρως οι πατάτες, τις ρύζι. Καθαρίζοντας τις πατάτες είναι εξαιρετικά χρήσιμο για να διασφαλίσετε ότι ο πουρές πατάτας σας είναι εξαιρετικά λείος και αφράτος και ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. μου αρέσει Ερευνητής πατάτας
Αφού ρυζιστούν οι πατάτες, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το σκόρδο για να εμποτίσει το βούτυρο με υπέροχο άρωμα. Θα χρειαστούν περίπου 3-4 λεπτά πριν αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο. Σε αυτό το σημείο, σβήνετε τη φωτιά και πετάτε το σκόρδο. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο σκόρδου στην κατσαρόλα με τον πουρέ πατάτας.
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το γάλα, την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και την κρέμα φρεϊς. ΛΑΤΡΕΥΩ να χρησιμοποιώ την crème fraîche ως μυστικό συστατικό. Αποτελεί τον πιο κρεμώδη ελαφρώς πικάντικο πουρέ πατάτας. Πιστέψτε με, πρέπει να το δοκιμάσετε. Εάν δεν έχετε κρεμ φρεές, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα κρέμας μασκαρπόνε, αλλά η κρέμα φρεϊς είναι η καλύτερη.
Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε. Μην φοβάστε να καρυκεύσετε τον πουρέ σας, είναι πολύ λυπηρό όταν οι πουρές σας είναι ήπιοι. Οπότε, αλατοπιπερώστε, δοκιμάστε για να ελέγξετε αν χρειάζεται κι άλλο και αλατοπιπερώστε ξανά. Ανακατέψτε το απαλά.
Μεταφέρετε τον πουρέ πατάτας στο ταψί και σε αυτό το σημείο μπορείτε είτε να το βάλετε στο ψυγείο σκεπασμένο για 3 ημέρες είτε να το ψήσετε αμέσως. Με το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού δημιουργήστε swoops πάνω από τον πουρέ πατάτας.
Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με το ασπράδι. Χτυπάμε να ενωθούν και το περιχύνουμε με τις πατάτες. Γείρετε το πιάτο για διανομή. Ψήνετε τις πατάτες στον προθερμασμένο φούρνο στους 425 F για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΡΑΓΑΝΟ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μόλις το λάδι είναι πολύ ζεστό προσθέτουμε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε στο χαρτί κουζίνας. Τα φύλλα θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.
Στρώστε τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου πάνω από τον απόλυτο ψημένο πουρέ, περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγο χοντρό αλάτι. Απολαμβάνω!
ΠΙΑΤΑ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΕΜΠΝΕΥΣΗ ΤΩΝ ΔΙΑΚΟΠΩΝ:
Φιστίκια και πέστο κρούστα αρνιού με σάλτσα ροδιού
Μπρι γεμιστό με κράνμπερι πεκάν
Κρεμώδη μανιτάρια γεμιστά
Holiday Berry Trifle
Holiday Cranberry and Pomegranate Pavlova
Εκτύπωση συνταγής
Απόλυτος πουρές φούρνου
Όλες οι γεύσεις σε αυτή την κατσαρόλα με πουρέ πατάτας στο φούρνο είναι κάτι παραπάνω από απίστευτες! Αυτό είναι το απόλυτο νόστιμο συνοδευτικό σας για το γιορτινό τραπέζι! Το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε αυτούς τους πουρέ πατάτας νωρίτερα για εύκολη διασκέδαση!
Μερίδες: 8
Συστατικά
- 5 λίβρα Χρυσές πατάτες Yokon ξεφλουδισμένο και μισοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 φλιτζάνι γάλα μη αποβουτυρωμένο
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένο και απαλά θρυμματισμένο
- 2 μπαστούνια βούτυρο (250 γρ.) + 4 κ.σ διαιρεμένος
- 2 κ.σ αλάτι kosher, ή περισσότερο για γεύση
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγού, + 1 ασπράδι διαιρεμένος
- 5 κ.σ ελαιόλαδο για τραγανό φασκόμηλο
- 12 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- χοντρό αλάτι στην κορυφή
Οδηγίες
-
Προσθέστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε τις να βράσουν. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, περίπου 20 λεπτά και στραγγίστε καλά. Στραγγίζουμε τις πατάτες και αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.
-
Πιέστε τις πατάτες μέσα από το ρυζάκι της πατάτας και αφήστε τις στην άκρη.
-
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το σκόρδο για να εμποτίσει το βούτυρο με υπέροχο άρωμα. Θα χρειαστούν περίπου 3-4 λεπτά πριν αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο. Σε αυτό το σημείο, σβήνετε τη φωτιά και πετάτε το σκόρδο. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο σκόρδου στην κατσαρόλα με τον πουρέ πατάτας.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το γάλα, την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και την κρέμα φρεϊς. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται και ανακατεύετε απαλά.
-
Μεταφέρετε τον πουρέ πατάτας στο ταψί και σε αυτό το σημείο μπορείτε είτε να τον βάλετε στο ψυγείο σκεπασμένος έως και 3 ημέρες είτε να τον ψήσετε αμέσως.
-
Με το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού δημιουργήστε μπουκίτσες από πουρέ πατάτας.
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με το ασπράδι. Χτυπάμε να ενωθούν και το περιχύνουμε με τις πατάτες. Γείρετε το πιάτο για διανομή. Ψήνετε τις πατάτες στον προθερμασμένο φούρνο στους 425 F για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
Τραγανό Φασκόμηλο
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, μόλις ζεσταθεί πολύ το λάδι, προσθέτουμε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε στο χαρτί κουζίνας. Τα φύλλα θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.
-
Στρώστε τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου πάνω από τον απόλυτο ψημένο πουρέ, περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγο χοντρό αλάτι. Απολαμβάνω!
Έχεις φτιάξει τη συνταγή μου; Ενημερώστε με αφήνοντας ένα σχόλιο και βαθμολογήστε τη συνταγή παρακάτω! Μην ξεχάσετε να τραβήξετε μια φωτογραφία και να κάνετε ετικέτα @gastrosenses και χρήση #γαστροαισθήσεις επί Ίνσταγκραμ για να δω τις όμορφες δημιουργίες σου! Καλό φαγητό!
Σχετίζεται με
